简易茅屋奶酪卷
这款简易茅屋奶酪卷是一种生酮风格的薄饼，表面撒有全能调料 (everything seasoning)，是制作高蛋白早餐卷饼的完美底料。只需将面糊放入搅拌机中打匀，然后倒入烤盘烘烤即可。
- 25 分钟
- 1 人份
- 4 食材
步骤
- 将烤箱预热至 193°C。在带边烤盘上铺好烘焙纸，并喷上防粘喷雾。
- 将鸡蛋和茅屋奶酪放入搅拌机中；用高档位搅拌约 30 秒，直到质地细腻。将混合液倒入准备好的烤盘中，铺成大致的矩形。在混合物表面撒上全能调料 (everything seasoning)。
- 放入预热好的烤箱烘烤 20 分钟。取出后立即出炉。待冷却约 5 分钟后，再将卷饼从烘焙纸上取下。
常见问题
为什么我的茅屋奶酪卷会粘在烘焙纸上？
可能是拿得太早了，或者没有在油纸上刷油。本方法会先向烘焙纸喷油，然后让奶酪卷静置约 5 分钟，这样它就能变得足够结实，从而轻松剥离。刚从烤箱里拿出来时很容易撕裂。
没有搅拌机能做茅屋奶酪卷吗？
很难做到。搅拌 30 秒的目的是为了彻底打碎奶酪块，如果只用手动打蛋器，留下的颗粒在烘烤后会导致饼皮厚薄不均且有斑点。使用高杯量杯配合手持搅拌棒是最好的替代方案。
一定要用高蛋白茅屋奶酪吗？
普通的茅屋奶酪也可以，但做出来的饼皮会更软、更脆弱。高蛋白版本质地更厚实、定型更稳固，这样薄薄的饼皮才能包裹馅料而不破裂。
为什么我的饼皮吃起来像橡胶或者蛋味太重？
通常是因为烤的时间太长了。在 20 分钟时，饼皮应该已经定型且表面干爽但仍保持韧性；每多烤一分钟，它就会变得越来越像煎蛋卷。此外，均匀涂抹混合物也很重要，因为薄的地方容易过火，而厚的地方可能还没熟。
可以提前做好茅屋奶酪卷吗？
可以。用保鲜膜包好后可以在冰箱里存放几天，而且冷食比热食更容易操作。如果一次做多个，记得在它们之间垫上烘焙纸，否则会粘在一起。
茅屋奶酪卷可以夹什么馅料？
任何适合卷饼的馅料都可以，不过考虑到表面撒了 everything seasoning（万能调料），搭配咸鲜口味的馅料效果最好。尽量减少湿润食材的使用量，因为这种饼皮比面粉卷饼更软，接触水分后会变得更加松散。