绝佳奶油西兰花浓汤
这款自制奶油西兰花浓汤做法简单，口感醇厚丝滑，加入了西芹和洋葱，风味十足。
- 35 分钟
- 6 人份
- 8 食材
步骤
- 准备好所有食材。
- 在中型汤锅中用中火融化 2 汤匙黄油。放入洋葱和西芹翻炒至变软。
- 加入西兰花和高汤，盖上锅盖，小火炖煮 10 分钟。
- 将汤倒入搅拌机，注意不要超过一半的容量。用折叠好的厨房巾压住搅拌机盖子，小心地启动搅拌机，先通过几次快速脉冲模式让汤液流动起来，然后再持续搅拌至细腻。分批搅拌至质地顺滑后，倒入一个干净的锅中。
- 在小奶锅中用中低火融化 3 汤匙黄吐。加入面粉并倒入牛奶。不停搅拌直到质地变浓稠并冒出气泡，然后将其倒入汤中。最后撒入黑胡椒调味即可。
- 趁热食用，尽情享受美味吧！
常见问题
做奶油西兰花汤可以用手持料理棒吗？
可以，而且这样可以省去最麻烦的步骤。直接在锅里搅拌就不需要分批把热汤倒入量杯了，所以食谱中特别强调料理棒的装填量不要超过一半，并且要按住盖子。
为什么我做的奶油西兰花汤口感很粗糙？
通常是面粉糊的问题。在加入牛奶之前，需要先将 3 汤匙的黄油和面粉一起炒匀；另外，牛奶应该要慢慢搅拌至浓稠，而不是一次性倒进去。如果直接倒入沸腾剧烈的汤中，也可能导致汤汁分离。
这款汤可以用冷冻西兰花吗？
可以，它可以替代食谱中 1.9 升的西兰花朵。冷冻西兰花已经过焯水处理，所以熟得更快，这意味着在搅拌之前，炖煮的时间可能不需要 10 分钟那么长。
奶油西兰花汤可以做成素食吗？
可以，只需将 710 毫升鸡汤换成蔬菜高汤即可，其他步骤无需更改。因为食谱的其他成分本身就是黄el、牛奶和蔬菜。
奶油西兰花汤可以冷冻吗？
加入牛奶后冷冻效果不佳，因为浓稠的混合物在解冻时容易出现分层。如果你想冷冻，请在将西兰花和高汤搅拌均匀后再进行冷冻；重新加热时，再另外制作黄油、面粉和牛奶的混合液。
这款汤可以做成无乳制品版本吗？
可以，用植物油代替黄油，用无糖植物奶代替 475 毫升的牛奶。建议选择燕麦奶或豆奶等味道中性的品种，因为椰奶会使口味变得非常独特。