蒜香花椰菜泥
这款蒜香花椰菜泥是土豆泥的绝佳替代品。下次想在晚餐中多加点蔬菜时，不妨尝试用它来代替土豆泥，让家人也能轻松摄取营养。
- 25 分钟
- 6 人份
- 8 食材
步骤
- 在大平底锅中用中火融化黄油。加入蒜末，翻炒约30秒至闻到香味。
- 加入解冻的花椰菜碎、盐、胡椒粉和肉豆蔻，搅拌均匀。倒入鸡汤并煮沸，期间要经常搅拌。
- 盖上锅盖焖煮约8分钟，然后揭开锅盖，继续煮并不断搅拌，直到大部分液体蒸发掉，大约再煮5到8分钟。
- 使用手持料理棒将花椰菜打成泥，直至细腻顺滑。如果没有手持料理棒，可以将花椰菜舀入搅拌机中打碎。完成后装入盛菜碗中，最后撒上切好的细香葱作为装饰。
常见问题
为什么我做的花椰菜泥水太多？
水分没有收干。做法中在煮了 8 分钟后会揭开锅盖，再继续煮 5 到 8 分钟，就是为了让那 120 毫升的高汤蒸发掉。如果在这一步之前就打碎，做出来的就变成花椰菜汤而不是泥了。
可以用新鲜花椰菜代替冷冻花椰菜碎吗？
可以。将一棵花椰菜刨成米粒大小，用来代替那 900 克即可。新鲜花椰菜的水分比解冻后的冷冻碎少，所以在水分蒸发前可能不需要煮那么久，而且味道会更甜一点。
没有手持料理棒也能做吗？
可以。你可以改用普通的家用搅拌机，分批次进行。如果使用土豆压泥器，口感会更粗糙、更有颗粒感，有些人反而更喜欢这种质地，而不是完全细腻的泥状。
这道花椰菜泥可以做成素食吗？
只需要把那 120 毫升的鸡汤换成蔬菜高汤即可，其他步骤完全不变。其余食材只有黄油、花椰菜、大蒜和调料。
花椰菜泥可以提前做好吗？
可以，用平底锅小火加热效果很好。冷却后质地会变稠，所以如果觉得太干，可以用少许高汤或一小块黄油来调稀，不要加水，否则会冲淡味道。
大蒜花椰菜泥适合搭配什么菜？
任何适合搭配土豆泥的菜肴都可以，比如烤鸡、牛排或香肠。它比土豆更轻盈，而且同样能很好地吸收肉汁，这正是它的魅力所在。