西兰花蒸煮方法
本方法介绍如何用炉灶蒸煮西兰花，能够保持其鲜艳的绿色、爽脆的口感和营养价值。使用蒸篮即可轻松完成。
- 10 分钟
- 4 人份
- 4 食材
步骤
- 准备好所有食材。
- 在大汤锅中加入约 2.5 厘米深的水。
- 将蒸篮放入汤锅中，大火烧开。
- 将西兰花小朵放入蒸篮；转中小火，盖上锅盖。
- 蒸 5 到 6 分钟，或蒸至口感脆嫩、达到理想状态即可。
- 根据个人口味，加入橄榄油、盐和胡椒粉调味。
常见问题
没有蒸笼怎么蒸西兰花？
在锅里放一个金属滤网或漏勺，确保它不接触约2.5厘米深的水，然后盖上锅盖。在两个锡纸团上架一个耐热盘子也可以。唯一的要求是西兰花要放在水面上方，而不是泡在水里。
西兰花蒸到什么程度算好了？
5 到 6 分钟时应该处于脆嫩的状态，即用刀尖刺入茎部时有轻微阻力，且花蕾仍能保持形状。如果夹起来时软塌塌的，说明蒸过头了。
如何保持西兰花的翠绿色？
及时出锅并打开锅盖。西兰花一旦煮过头，一两分钟内就会变成暗橄榄色；而且如果一直盖着盖子放在热锅里，即使关了火也会继续加热。建议直接倒入盛菜碗中。
冷冻西兰花可以用同样的方法蒸吗？
可以，而且不需要提前解冻。因为冷冻前已经焯过水，所以所需时间比新鲜西兰花（5 到 6 分钟）要短，且口感不会像新鲜的那么脆，所以要提早检查。
可以用微波炉蒸西兰花吗？
可以。将西兰花放入碗中，加少许水，盖上盖子，分段加热，并在几分钟后进行检查。这种方法比明火烹饪更快，但更难掌握火候，所以宁可稍微欠一点火候也别蒸过头。
西兰花茎也可以一起蒸吗？
可以，这样可以避免浪费一半的蔬菜。削掉外面坚硬的外皮，将茎切成与花蕾大小相近的圆片，然后比花蕾提前一分钟放入蒸篮，因为茎需要的时间稍长一些。