鲁宾三明治
鲁宾三明治做法简单，只需将腌牛肉、瑞士奶酪、酸菜和千岛酱夹在黑麦面包片之间煎烤即可。
- 20 分钟
- 4 人份
- 6 食材
步骤
- 准备好所有食材，将大平底锅或煎锅放在中火上预热。
- 在面包片的一面均匀地抹上千岛酱。
- 在四片面包上，依次铺上一片瑞士奶酪、两片腌牛肉、约 60 毫升酸菜和第二片瑞士奶酪。用剩下的面包片盖好，酱料面朝下。在每个三明治的顶部抹上黄油。
- 将三明治黄油面朝下放入预热好的平底锅中；在每个三明治的顶部抹上剩余的黄油。煎至两面金黄，每面约需 5 分钟。
- 趁热食用。尽情享用吧！
常见问题
可以用俄式酱汁代替千岛酱吗？
可以，很多人认为这才是 Reuben 三明治更传统的做法。相比于含有酸黄瓜碎、口感较甜的千岛酱，俄式酱汁的味道更辛辣，带有明显的辣根味，因此做出来的三明治没那么甜。
如何防止 Reuben 三明治变得湿软？
请务必按照配料表的要求彻底沥干酸菜的水分，因为大部分水分都来自这里。用干净的布将酸菜挤干比单纯沥水效果更好；另外，像做法中所说的那样，在馅料的两面都铺上奶酪，可以防止酱汁渗入面包中。
可以用 pastrami 代替 corned beef 吗？
可以，不过严格来说这会变成另一种三明治。相比 corned beef，pastram 的烟熏味更浓，胡椒味也更重，但它和酸菜及瑞士奶酪也非常搭。用量保持在 8 片即可。
除了黑麦面包还可以用什么？
如果你不喜欢葛缕子的味道，可以使用酸种面包或任何质地坚实的白面包。无论选择哪种，都要确保它能在煎板上每面煎 5 分钟后依然保持形状，不会被酱汁和酸菜压得变软塌陷。
可以用帕尼尼压烤机做 Reuben 三明治吗？
可以，而且这样不需要翻面。像平时一样在面包外侧抹上黄油，然后压烤至两面金黄即可。因为双面同时受热，所需时间会比在煎板上每面煎 5 分钟要短。
Reuben 三明治通常搭配什么吃？
标准搭配是莳萝酸黄瓜，还可以配上薯条或薯片。由于三明治的每一层都非常浓郁（包含了酱汁、黄油、奶酪和腌牛肉），搭配一些口感清爽辛辣的食物会很合适。