亞洲風味烤岩鱸
這道搭配細緻亞洲風味醬汁的烤岩鱸，做法簡單快速且美味。
- 10 分鐘
- 4 人份
- 9 食材
步驟
- 將烤箱預熱至 200°C。在淺烘焙盤上鋪上鋁箔紙，並噴上料理油。將魚片放入準備好的烤盤中。
- 在小碗中混合芝麻油、醬油、萊姆汁、蜂蜜、薑、蒜和辣椒粉。將混合好的醬汁均勻淋在魚片上。
- 放入預熱好的烤箱中烘烤 10 至 15 分鐘，直到用叉子輕輕一撥魚肉即可自然碎開。食用前撒上蔥花裝飾。
常見問題
可以用什麼魚代替 rockfish？
任何肉質結實、厚度相近的白肉魚片都可以，例如鱈魚、黑線鱈、紅鯛或吳郭魚。重點在於魚片的重量大約都要是 170 克，且烹飪時間維持在 10 到 15 分鐘即可，因為醬汁的味道才是關鍵。
這道菜可以用冷凍魚嗎？
可以，但請先完全解凍並用廚房紙巾擦乾。因為醬汁較稀且是直接淋在魚肉上，如果魚片表面殘留水分會稀釋醬汁，導致烘烤時醬汁無法黏附在魚肉上。
怎麼知道魚煮好了嗎？
用叉子按壓魚肉最厚的部分，如果肉質容易呈片狀散開，就代表熟了。在 200°C 下大約需要 10 到 15 分鐘。較薄的魚片所需時間較短，所以建議提早檢查，不要等到時間全部跑完。
可以用薑粉代替生薑嗎？
可以，但請用約 1/4 小匙的薑粉來代替 1 大匙的生薑。薑粉的味道非常濃郁且帶有辛香感，但少了生薑那種清爽的層次，因此醬汁與萊姆汁搭配時會少了一些清新感。
醬汁可以事先做好嗎？
可以。您可以將芝麻油、醬油、萊姆汁、蜂蜜、薑、蒜和辣椒片混合，裝入密封容器後放入冰箱冷藏。淋在魚肉上之前記得重新攪拌一下，因為蜂蜜會沉澱。
這道亞洲風岩鱸（rockfish）適合搭配什麼？
最經典的搭配是蒸飯，因為盤底會剩下一些薄薄的醬汁。另外也可以搭配清炒時蔬或小黃瓜沙拉，讓整道菜吃起來更清爽。