仿製洋蔥包 Flying Dutchman 漢堡
這款仿製的洋皮包 Flying Dutchman 漢堡，本質上是用口感軟嫩、清脆且帶甜味的洋蔥「麵包」包裹著起司漢堡肉，與濃郁的肉香完美契合。
- 40 分鐘
- 2 人份
- 9 食材
步驟
- 從洋蔥中心切下約 1.2 公分厚的圓片，並將較小的兩端留作他用。將牛肉分成 4 份，並各自壓成極薄的肉餅。在肉餅上撒上鹽和胡椒調味。
- 大火加熱平底鍋（中大火）。分批放入 2 片洋蔥，靜置煎約 2 分鐘。接著放入 2 片肉餅，繼續煎至金黃色，約需 2 到 3 分鐘。將洋蔥與肉餅翻面，並在煎烤過程中稍微按壓肉餅，直到兩面皆呈金黃色。
- 在一片洋蔥和兩片肉餅上鋪上 2 片起司。將其中一片肉餅放在鋪好起司的洋蔥片上，再蓋上第二片肉餅。最後用剩下的洋蔥片蓋住漢堡並稍微按壓。將漢堡翻面，再煎 1 到 2 分鐘。從鍋中取出備用。使用剩下的洋蔥、肉餅和起司重複上述步驟。
- 在小碗中混合美乃滋、番茄醬、芥末醬和酸黃瓜碎，攪拌均勻。搭配漢堡一同享用。
常見問題
為什麼洋蔥圈在平底鍋裡會散掉？
洋蔥變軟後環狀結構就會分離。按照食譜說明，從大洋蔥中心切出約 1.3 公分厚的片狀，能讓每一圈保有足夠的結構。翻面時，用鏟子直接滑到整片洋蔥下方，而不是只從一邊挑起。
這道食譜適合低碳或生酮飲食嗎？
是的，這道料理完全沒有使用漢堡麵包，這正是它的特色。洋蔥片取代了麵包的角色，因此唯一的碳水化合物僅來自洋蔥本身，以及醬料中的番茄醬和酸黃瓜醬。
可以用什麼代替美式起司？
任何融化快且質地滑順的起司都可以，例如淡味切達起司或年輕普羅沃洛尼起司。使用美式起司是因為它能在漢堡留在平底鍋的一兩分鐘內就融化，所以如果使用較硬的起司，可能需要蓋上鍋蓋來幫助融化。
漢堡醬可以提前做好嗎？
可以，而且靜置一段時間後味道會更好。將美乃滋、番茄醬、芥末醬和酸黃瓜醬混合攪拌後，蓋好放入冰箱冷藏可保存數日，因此一次多做一些是值得的。
怎麼做才能避免吃漢堡時餅肉散開？
放上最上層的洋蔥片後，請依照食譜步驟用力按壓一下，並讓起司充分融化，因為起司會像膠水一樣把各層黏合在一起。趁著起司還軟的時候直接從平ัด鍋盛出食用也會很有幫助。
洋蔥包漢堡適合搭配什麼？
因為這道料理吃起來會比較髒，建議搭配可以用手食用的食物，例如薯條、洋芋片或醃黃瓜。如果你想讓整餐都維持低碳飲食，搭配簡單的涼拌高麗菜絲也是不錯的選擇。