快速全麥查帕提
新鮮的全麥查帕提做法簡單快速且美味；搭配奶油、作為配菜或用來捲入食材都非常合適！
- 20 分鐘
- 8 人份
- 3 食材
步驟
- 將麵粉與鹽放入碗中混合。加入水攪拌至形成柔軟的麵糰。
- 將麵糰移至撒了薄薄一層麵粉的工作檯面上，反覆揉捏幾次。將麵糰分成 8 份，每份揉成圓球狀，再用擀麵棍將每個麵球擀成極薄的圓餅。
- 將平底鍋加熱至中大火。將每一片麵餅放入鍋中煎烤，直到表面出現氣泡與斑點，大約需要 2 分鐘。翻面繼續煎烤，直到另一面也呈現微焦的褐色。
常見問題
可以用中筋麵粉代替全麥麵粉嗎？
可以，但做出來的 chapati 顏色會比較淺，味道也比較淡，少了全麥麵粉特有的堅果香氣。此外，中筋麵粉吸收的水分較少，所以建議先不要一次加完 240 毫升的水，而是根據實際情況慢慢加入，直到揉出柔軟的麵糰即可。
為什麼我的 chapati 做出來硬硬的，而不是軟軟的？
通常是因為麵糰太乾或是鍋溫不夠。加水後麵糰應該要非常柔軟，如果在擀麵時又補了額外的麵粉，會讓麵糰變硬。請依照食譜要求使用中大火，讓第一面煎約 2 分鐘。
麵糰擀之前需要醒麵嗎？
這個版本不需要醒麵，這也是它快速的原因：混合後揉幾下就可以直接擀了。如果你有半小時的空檔，可以將蓋好的麵糰靜置一下，讓它鬆弛，這樣比較容易擀薄，但這不是必要步驟。
沒有煎餅爐可以用什麼代替？
任何厚實的平底鍋都可以，例如鑄鐵鍋或 tawa，重點在於受熱要均勻。請維持中大火，並觀察食譜中提到的起泡與焦斑現象，而不是只看時間，因為較薄的鍋具溫度升得更快。
做好的 chapati 如何保持柔軟？
出鍋後立刻將它們疊放，並用乾淨的布巾包起來。利用熱氣的蒸騰作用可以讓下層的 chapati 保持柔軟。如果攤開來不蓋，很快就會因為水分流失而變硬。
可以提前做好麵糰嗎？
可以。將麵糰包好放入冰箱，並在一天內使用完畢。擀麵前記得先讓它回溫至室溫。雖然 chapati 最好現做現吃，但如果需要加熱，只需在乾熱的鍋中每面加熱幾秒鐘即可。