檸檬地中海風味烤鱈魚
這道地中海風味烤鱈魚使用了新鮮的地中海香料、大蒜與檸檬調味，美味可口，從準備到完成僅需 25 分鐘。
- 25 分鐘
- 4 人份
- 12 食材
步驟
- 將烤箱預熱至 200°C。
- 在砧板上放入軟化的奶油、蒜末、巴西里、奧勒岡以及百里香或迷迭香。使用鋒利的刀具，將香料、大蒜與奶油一同切碎並混合均勻。加入粉紅岩鹽、黑胡椒和紅椒粉，攪拌至完全融合。
- 將鱈魚片擦乾。在一個 30x45 公分的烤盤中，將每片魚肉放在兩片檸檬片上。將香料奶油均勻地分配到各個魚片上；使用叉子或抹刀將香料奶油塗抹在魚片上。最後在每個魚片上放上剩下的兩片檸檬。
- 放入預熱好的烤箱中烘烤 13 至 15 分鐘，直到用叉子輕輕一撥魚肉即可輕易散開。請參閱備註。
- 食用前，在每片魚肉上淋上特級初榨橄欖油，並視需求撒上新鮮巴西里裝飾。
常見問題
可以用乾燥香料代替新鮮香料嗎？
可以，但用量大約只需新鮮香料的三分之一，因為乾燥香料的味道更濃郁。做法中是將新鮮巴西里、奧勒岡和百里香切碎拌入軟化的奶油中，若使用乾燥香料，直接拌入即可。
為什麼烤鱈魚會出水？
因為在塗抹奶油前沒有把魚片擦乾。食譜中有提到要將魚片拍乾，任何表面的水分都會稀釋香草奶油，並聚集在檸檬片周圍，而無法均勻地淋在魚肉上。
粉紅鹽可以用什麼代替？
可以使用同樣份量（半茶匙）的普通細海鹽或食鹽。這裡使用粉紅鹽是為了其溫和的味道以及與香草奶油搭配時呈現的色澤，但這道食譜並不依賴於此。
怎麼判斷鱈魚烤好了沒有？
當用叉子輕壓肉質能輕易撥開且幾乎沒有阻力時，就表示熟了。以約 170 克的魚片為例，在 200°C 下烘烤約 13 到 15 分鐘。較厚的魚片需要更久的時間，因此請根據肉質是否能撥開來判斷，而非僅看時間。
這道食譜可以用冷凍鱈魚嗎？
可以，但前提是必須完全解凍並先擦乾。冷凍魚片含有大量水分，如果直接從冷凍狀態下鍋，水分會變成蒸氣把香草奶油沖走，而不是融化滲入魚肉中。
烤檸檬鱈魚適合搭配什麼？
建議搭配可以用來沾取香草奶油的食物，例如水煮新薯、米飯或酥脆的麵包。由於魚肉本身口感細膩，搭配綠色蔬菜或簡單的沙拉可以讓整道菜吃起來更清爽。