照燒鮭魚丼
這款照燒鮭魚丼使用由醬油、黑糖、蒜末和薑片組成的四種食材自製照燒醬，將鮭魚烘烤 15 分鐘後，鋪在米飯上，搭配紫甘藍、紅蘿蔔和水蘿蔔一同享用。
- 30 分鐘
- 1 人份
- 11 食材
步驟
- 將烤箱預熱至 200°C，並在烤盤上噴灑適量防粘油。
- 在小碗中混合醬油、黑糖、蒜末和薑末。將鮭魚皮朝下放入準備好的烤盤中，並淋上照燒醬。
- 放入預熱好的烤箱烘烤 12 至 15 分鐘，直到用叉子輕輕一撥魚肉即可自然碎開。
- 將米飯盛入碗中，鋪上鮭魚，並淋上烤盤中剩下的照燒醬。加入紫甘藍絲、紅蘿蔔絲和水蘿蔔片。最後撒上蔥花和芝麻作為裝飾。
常見問題
可以用冷凍鮭魚做照燒鮭魚碗嗎？
可以，但抹醬前請務必完全退冰並用廚房紙巾擦乾。鮭魚若太濕會稀釋醬汁中的醬油和紅糖，導致烘烤時醬汁無法濃縮包裹在魚肉上。
鮭魚要保留魚皮嗎？
請保留魚皮，並按照食譜指示將魚片皮朝下放置。魚皮可以保護底部不被高溫烘烤，且烘烤完成後用叉子即可輕鬆將肉剝離，因此不需要事先去皮。
怎麼判斷鮭魚烤好了嗎？
當用叉子輕壓最厚的部分，肉質能輕易呈現片狀剝落時，就代表烤好了。在 200°C 下大約需要 12 到 15 分鐘。如果是約 170 克的魚片，時間會接近短端；如果你的魚片比較厚，請以肉質是否容易剝落為準，而不是只看時間。
可以用薑粉代替生薑嗎？
可以，用約 1/4 茶匙的薑粉來代替 1 大匙的生薑。薑粉的味道非常濃郁，但缺乏生腸那種清爽感，所以醬汁的味道會比較溫厚，沒那麼辛辣。
如果要煮更多人的份量該怎麼做？
將所有食材份量成倍增加，並將魚片鋪在同一個烤盤中單層烘烤，維持 200°C 並同樣烤 12 到 15 分鐘。因為每片魚片是各自獨立烹煮的，所以份量變多並不代表需要更久的時間，只需要換個較大的烤盤即可。
照燒醬可以事先做好嗎？
可以。您可以先將醬油、紅糖、大蒜和薑混合，裝入容器並蓋好放入冰箱冷藏備用。使用前請先攪拌均勻，因為糖可能會沉澱。