簡單茅屋起司捲餅
這款簡單的茅屋起司捲餅是一款生酮風格的薄餅，上面撒滿了全能調味料，是製作高蛋白早餐捲餅的完美基底。將麵糊放入果汁機攪拌均勻後，鋪在烤盤上烘烤即可。
- 25 分鐘
- 1 人份
- 4 食材
步驟
- 烤箱預熱至 193°C。在有邊緣的烤盤上鋪好烘焙紙，並噴上防黏料理油。
- 將雞蛋和茅屋起司放入果汁機杯中；以高速攪拌約 30 秒至滑順。將混合液倒入準備好的烤盤中，鋪成大約長方形的形狀。在混合物上撒上貝果調味料。
- 放入預熱好的烤箱烘烤 20 分鐘。取出後立即移出。待冷卻約 5 分鐘後，再將捲餅從烘焙紙上取下。
常見問題
為什麼我的茅屋起司捲餅會黏在烘焙紙上？
是因為拿得太早，或是烘焙紙沒有抹油。這個做法是先噴灑烘焙紙，然後讓捲餅靜置約 5 分鐘，這樣它才會變得夠硬，方便完整撕下。剛從烤箱拿出來時很容易破裂。
沒有果汁機可以做茅屋起司捲餅嗎？
很困難。攪拌 30 秒的目的是為了完全打碎乳塊，如果只用攪拌器（whisk）會留下顆粒，導致烤出來的捲餅厚薄不均且有斑點。在長型容器中使用手持式攪拌棒是最好的替代方案。
一定要用高蛋白茅屋起司嗎？
一般的茅屋起司也可以，但捲餅會變得比較軟且容易破。高蛋白版本質地較厚且更結實，這才能讓這麼薄的捲餅在包入內餡時不會破裂。
為什麼我的捲餅口感像橡膠或蛋皮？
通常是因為烤太久了。烤 20 分鐘時，表面應該要凝固且摸起來乾爽但仍具彈性；每多烤一分鐘，口感就會越來越像歐姆蛋。此外，均勻塗抹混合物也很重要，因為薄的地方容易過烤，而厚的地方則會太濕。
茅屋起司捲餅可以提前做好嗎？
可以，用保鮮膜包好放在冰箱裡可以保存幾天，而且冷的時候比熱的時候更好處理。如果一次做很多個，記得在它們之間墊上烘焙紙，以免黏在一起。
茅屋起司捲餅可以用什麼當內餡？
任何你可以放進墨西哥薄餅（tortilla）的食材都可以，不過因為表面撒了全能調味料（everything seasoning），搭配鹹味內餡最合適。盡量減少濕潤食材的使用量，因為這種捲餅比麵粉製的墨西哥薄餅更軟，且接觸水分後會變得更軟。