起司脆皮平底鍋披薩
這款平底鍋披薩的餅皮僅由單一食材（起司）製成，上面鋪滿了更多起司、番茄和羅勒，是一款無麩質且無穀物的披薩！
- 20 分鐘
- 2 人份
- 4 食材
步驟
- 以中大火加熱一個 25 公分的防沾平底鍋。將切絲的莫札瑞拉起司均勻撒入熱鍋中；煮至起司融化，約需 2 到 3 分鐘。
- 在融化的起司上鋪上番茄片、羅勒葉和新鮮莫札瑞拉起司片，並留出空間讓「餅皮」形成；煮至表面冒泡且邊緣呈焦褐色，約需 2 到 3 分鐘。
- 將平底鍋移開火源，用鏟子輕輕撬起披薩。在砧板上輕輕切開披薩；切片前先靜置冷卻 1 分鐘。
常見問題
為什麼我的起司邊緣油膩膩的？
起司的脂肪含量過高。特別指定使用低脂馬蘇里拉起司，正是因為全脂或新鮮馬蘇里拉在融化時會釋放出更多油脂。如果還是積了一層油，請在鋪上配料前，將平底鍋傾斜並用廚房紙巾吸乾。
邊緣可以用其他的起司嗎？
請使用水分較低、融化後會成片狀而非液態的起司，例如 Provolone 或硬質切達起司。水分過高的起司無法形成焦香的邊緣，導致拿起時底層容易散開。
做這個披薩需要用不沾平底鍋嗎？
使用不沾鍋會容易得多。融化的起．會黏在金屬表面，必須確保整個底層能完整取出。如果你只有鑄鐵鍋，請確保鍋面已有良好的養鍋狀態，並在嘗試拿起之前，讓邊緣充分煎至焦香。
如何讓起司邊緣變得酥脆？
靜置直到邊緣變褐色，搭配頂部起司冒泡，這就是完成的訊號。使用中大火並鋪上薄而均勻的一層起司，才能做出酥脆的底層；如果起司堆得太厚，中間會變得軟爛。
這個平底鍋披薩不含麩質嗎？
是的，這款披薩完全不含麵粉或穀物，因為餅皮純粹是由融化的馬蘇里拉起司組成。如果你是為麩質不耐症患者烹飪，請檢查起司本身的成分，因為有些品牌會使用澱粉作為抗結塊劑。
還可以放哪些配料？
任何已經煮熟且水分較少的食材都可以，例如 Pepperoni、橄欖或烤甜椒。請依照食譜說明，讓最外圈保持空白以便形成起司邊緣，並避免使用水分過多的配料，以免底層無法變得酥脆。