巧克力花生蛋白棒
這款巧克力花生蛋白棒做法簡單，適合少量製作，而且非常美味。關鍵在於使用高品質的蛋白粉。如果說有什麼缺點的話，那就是你很難只吃一根。
- 40 分鐘
- 8 人份
- 7 食材
步驟
- 在一個 22 x 11 公分的吐司模具內鋪上烘焙紙，四周邊緣稍微留長一些以便日後取出蛋白棒。放一旁備用。
- 將花生醬、蛋白粉、楓糖漿、香草精和鹽放入碗中，攪拌均勻；接著將混合物壓入準備好的模具中。放一旁備用。
- 將巧克力豆和椰子油放入微波安全碗中。以微波加熱 30 秒，取出攪拌。重複此步驟直到巧克力豆完全融化。將融化的巧克力淋在蛋白棒上，並抹平表面。放入冰箱冷藏約 30 分鐘直至凝固。最後切成 8 條。
常見問題
為什麼我的蛋白質棒混合物太乾，無法壓實？
蛋白質粉吸收水分的能力差異很大。如果混合物無法成團，可以在原有的兩大匙之外，每次加入一茶匙楓糖漿，直到用力捏緊時能成團為止。另外，若天然花生醬油水分分離，也會導致口感鬆散，因此使用前請先充分攪拌果醬罐。
可以用其他的蛋白質粉嗎？
可以，不過這對口感的影響會比味道大。乳清蛋白混合粉的質地較軟，而植物性蛋白粉吸收水分更多且凝固後較硬，因此可能需要調整楓糖漿的分量。巧克力口味的蛋白質粉可以取代香草口味。
可以用什麼代替花生醬？
180 毫升的杏仁醬、腰果醬或葵花籽醬都可以。請選擇質地滑順、可流動的醬料，避免使用過於濃稠或嚴重油水分離的天然醬料，否則混合物無法均勻地壓入模具中。
為什麼切巧克力淋面時會裂開？
因為是直接從冰箱拿出來切的。加入的一茶匙椰子油是為了防止巧克力變太硬，但溫度極低時仍會碎裂。建議將模具在室溫下靜置幾分鐘，並使用溫熱的刀具來切。
這些蛋白質棒要如何保存？
請密封後放入冰箱，這樣巧克力才能維持凝固狀態且棒體不會變形。由於這些蛋白質棒沒有經過烘烤，在室溫下會變軟，因此建議在食用前才從冰箱取出，不要直接放在室溫下存放。
不加楓糖漿可以做嗎？
可以用兩大匙的蜂蜜或龍舌蘭糖漿代替。需要有液體且黏稠的成分來黏合蛋白質粉與花生醬，因此如果改用顆粒狀甜味劑，混合物會太乾而無法壓實。