水果風味辣椒肉醬食譜
這款獨特的辣椒肉醬食譜，使用了香蕉椒、蘋果和桃子來增添甜味。
- 35 分鐘
- 8 人份
- 11 食材
步驟
- 在大深鍋中混合番茄醬、紅腰豆、2 大匙辣椒粉、1 大匙糖和 1/8 小匙卡宴辣椒粉；以小火煮至微滾。
- 將大平底鍋置於中大火上；放入牛絞肉；加入剩下的 2 大匙辣椒粉、1 大匙糖和 1/8 小匙卡宴辣椒粉調味；炒至變褐色後，倒入醬料中。
- 在小平底鍋中以中大火加熱油；放入洋蔥炒至微焦；接著將洋蔥、蘋果、桃子和香蕉椒一起加入醬料中。繼續以小火燉煮 1 至 2 分鐘，直到加熱均勻。
常見問題
這道食譜需要多少辣椒粉？
食材清單總共列出 2 大匙，做法中會將調味料分配在醬汁和牛肉之間。你可以將分量平分，兩邊各用大約一半，如果想要更辣的話，最後可以再多加一點。
這道辣椒燉肉可以不放水果嗎？
可以，但蘋果和桃子正是這道料理的特色，讓它與一般的辣椒燉肉有所不同。如果不放水果，建議也減少 1 大匙的糖量，因為水果和糖都是用來增加甜味的。
香蕉椒可以用什麼代替？
使用微辣的青辣椒，或是半個青椒並稍微多加一點卡宴辣椒粉，都能達到同樣溫和的辣度。香蕉椒的味道偏甜而非辛辣，所以如果不減少卡驗辣椒粉的分量，請避免換成太辣的辣椒。
這道辣椒燉肉可以用慢煮鍋做嗎？
可以，但要先按照食譜步驟用平底鍋將牛肉和洋蔥煎香，然後再全部倒入鍋中。蘋果、桃子和香蕉椒要在快煮好時再加入，因為它們只需要一兩分鐘，長時間燉煮會讓它們變爛。
這種水果辣椒燉肉可以冷凍嗎？
可以，冷凍效果很好，而且靜置一段時間後味道會更入味。放入冷凍庫前請務必完全放涼；加熱時建議使用小火慢熱，如果豆類讓湯汁變得太濃稠，可以稍微加一點水。
辣椒燉肉適合搭配什麼？
米飯、玉米麵包或烤馬鈴薯都很適合，在上面加點酸奶油可以緩解辣味。這份食譜的份量足供八人食用，搭配簡單且澱粉質高的食物最能增加飽足感。