美味蛋沙拉
這款蛋沙拉做法簡單，使用水煮蛋、美乃滋、蔥花和芥末醬，口感滑順綿密，非常適合搭配三明治食用。
- 35 分鐘
- 4 人份
- 7 食材
步驟
- 準備好所有食材。
- 將雞蛋放入小鍋中，加入冷水沒過雞蛋。水開後立即關火。蓋上鍋蓋，讓雞蛋在熱水中浸泡 10 到 12 分鐘。
- 將雞蛋從熱水中取出；待冷卻後去殼並切碎。
- 將切好的雞蛋放入碗中；加入美乃滋、蔥花和芥末醬拌勻，並撒上紅椒粉、鹽和胡椒粉調味。
- 攪拌均勻，即可搭配喜愛的麵包、餅乾或生菜沙拉享用。
常見問題
蛋沙拉的蛋黃怎麼才不會變灰綠色？
那層灰綠色的環是因為煮過頭了。本食譜的方法可以避免這個問題：水滾後立刻關火，讓雞蛋在鍋中浸泡 10 到 12 分鐘。時間到後請立即將蛋放入冷水中降溫，不要讓它一直留在熱水中。
水煮蛋要怎麼才好剝皮？
快速冷卻雞蛋，並在流動的水下進行剝皮。先將蛋殼敲碎，從有氣室的大頭端開始剝，這樣可以讓蛋膜成塊脫落，更容易剝皮。
蛋沙拉可以用希臘優格代替美乃滋嗎？
可以，可以用希臘優格取代部分或全部的 120 毫升美乃滋。因為希臘優格的味道較酸且質地較稀，所以建議先放少一點，等雞蛋裹好後再視情況添加。
為什麼我的蛋沙拉水水的？
因為混合時雞蛋還沒完全冷卻或表面還有水分。剝皮後請先將蛋擦乾，並等完全冷卻後再切塊；因為溫熱的蛋會讓美乃滋變稀，且表面的水分也會在碗中析出。
蛋沙拉放在冰箱可以保存多久？
請密封冷藏，並在兩天內食用完畢。準備大量三明治時，不要讓蛋沙拉長時間放置在室溫下；如果蛋沙拉在室溫下放置太久，請直接丟棄。
蛋沙拉適合搭配什麼一起吃？
麵包、餅乾或生菜沙拉都很適合。如果是做成三明治，建議使用質地較硬的麵包，因為美乃滋很快就會讓太軟的麵包變得濕軟。