自製 BBQ 燒烤醬

不需要。將所有材料放入果汁機打勻即可。如果想讓醬汁稍微濃稠一點，並減輕醋和芥末的辛辣感，也可以選擇用小火慢燉幾分鐘，但直接使用打好的醬汁也是可以的。

在烹飪的最後幾分鐘再刷。因為這款醬汁在番茄醬的基礎上加入了約 355 毫升的紅糖，糖分在直火加熱下很容易燒焦，通常肉還沒熟糖就焦了。建議先將肉煮熟，最後再塗抹醬汁使其上色，或者直接將醬汁當作沾醬使用。

在這個份量下不建議。這款食譜依賴 2.5 大匙（約 37 毫升）的乾芥末粉來提供辛辣感，而市售的芥末醬大多含有醋和水，如果直接等量替換，會讓醬汁變得太稀且失去辛辣味。如果你手邊只有芥末醬，建議少量添加，並做好味道較淡的心理準備。

蘋果醋是製作燒烤醬的常見選擇，味道更圓潤且帶有一點果香。白醋也可以，但味道較酸澀，所以建議先加入少於 120 毫升的量，試味道後再決定是否加完。

辣味主要來自辣椒醬和黑胡椒。食譜中只用了兩滴辣椒醬，所以味道偏淡。你可以一次加一點辣椒醬並重新攪拌，因為增加辣度很容易，但想減輕辣度就很難了。如果想要更不辣的版本，可以完全不加辣椒醬，只保留紅椒粉來上色。

請密封裝在罐子裡並放入冰箱冷藏。因為這款醬汁沒有經過加熱烹煮，所以請把它當作新鮮醬料而非醃製品，並在兩週內用完。靜置一天後，讓芥末和醋的味道充分融合，風味會更好。