自製史洛比喬三明治
這款自製史洛比喬三明治使用牛絞肉、洋蔥、青椒和番茄醬製成。濃郁厚實的內餡讓這款經典三明治吃起來非常美味且不沾手。
- 70 分鐘
- 6 人份
- 12 食材
步驟
- 準備好所有食材。
- 在大型平底鍋中以中火加熱牛絞肉和洋蔥；持續翻炒至牛肉變色並呈碎塊狀，約需 10 分鐘。
- 加入青椒和蒜末；繼續翻炒至蔬菜軟化，約需 2 到 3 分鐘。
- 加入 240 毫升水並攪拌，刮起鍋底的焦香肉汁碎屑以使其溶解。
- 加入番茄醬、紅糖、狄جون芥末醬、鹽、黑胡椒和伍斯特醬，攪拌均勻。
- 加入剩下的 240 毫升水，並將混合物煮沸。
- 將火力轉小，改用小火慢燉，偶爾攪拌，直到水分蒸發且內餡變得濃稠，約需 40 分鐘。
- 最後加入鹽、黑胡椒、伍斯特醬和辣椒粉調味。完成後即可享用！
常見問題
為什麼食譜要先加水再煮乾？
這是為了增加風味。第一杯水（約 240 毫升）可以帶起鍋底的焦香肉屑，第二杯水則讓醬汁有足籵的時間燉煮 40 分鐘，而不僅僅是加熱；這樣才能將番茄醬、糖和伍斯特沙司（Worcestershire sauce）濃縮成濃郁鹹香的口感。
可以縮短 40 分鐘的燉煮時間嗎？
除非減少水量，但這樣會犧牲風味。長時間的濃縮過程是這道料理與一般的 Sloppy Joe 之區別——後者只是將炒過的牛肉拌入番茄醬而已。如果時間不夠，可以改用 240 毫升的水來代替 480 毫升，並持續燉煮至醬汁濃稠。
可以用一般牛絞肉代替極瘦牛絞肉嗎？
可以，但炒過肉末後請務必瀝乾油脂。這份食譜使用極瘦牛絞肉，是因為製作過程中沒有去除油脂的步驟，如果使用較肥的絞肉，長時間燉煮後成品會變得非常油膩。
為什麼我的 Sloppy Joe 還是稀稀的？
是因為還沒收汁收得夠乾。請保持鍋蓋不蓋，繼續燉煮直到水分蒸發、醬汁濃稠到可以用湯匙舀起成堆狀為止。480 毫升的水需要一段時間才能收乾，這也是為什麼食譜要求燉煮 40 分鐘的原因。
Sloppy Joe 可以提前做好或冷凍嗎？
這兩種方式都可以，而且隔夜後的風味會更好。請務必及時冷藏，加熱時若發現醬汁變稠，可以稍微加一點水。此外，這道料理也非常適合冷凍，因為其中不含乳製品，所以不會出現分離現象。
這款 Sloppy Joe 的內餡適合搭配什麼？
通常會搭配柔軟的漢堡麵包，不過本食譜僅提供內餡做法。建議先將麵包切面烤過；如果你不想用麵包，搭配烤馬鈴薯或米飯也同樣美味。