魯本三明治
製作魯本三明治非常簡單，只需在黑麥麵包片之間夾入鹹牛肉、瑞士起司、德式酸．酸菜和千島醬，然後煎烤即可。
- 20 分鐘
- 4 人份
- 6 食材
步驟
- 準備好所有食材，將大平底鍋或煎鍋以中火預熱。
- 在麵包片的一面均勻塗抹千島醬。
- 在四片麵包上，依序鋪上一片瑞士起司、兩片鹹牛肉、約 60 毫升德式酸菜以及第二片瑞士起司。蓋上其餘的麵布片（醬料面朝下），並在三明治頂部抹上奶油。
- 將三明治奶油面朝下放入預熱好的平底鍋中；在三明治頂部抹上剩下的奶油。煎至兩面均呈現金黃色，每面約需 5 分鐘。
- 趁熱享用。祝您用餐愉快！
常見問題
可以用俄羅斯醬代替千島醬嗎？
可以，很多人認為這才是 Reuben 三明治更傳統的選擇。俄羅斯醬的味道較辛辣且帶有明顯的辣根味，而千島醬因為含有酸黃瓜碎（relish）而偏甜，所以用俄羅斯醬做出來的三明治甜味會比較低。
如何防止 Reuben 三明治變得濕軟？
請務必將酸菜瀝乾，這是食譜要求的步驟，也是水分的主要來源。用乾淨的布將酸菜擠乾，效果比單純瀝水更好；此外，按照作法在內餡兩面都鋪上起司，可以防止醬料滲透到麵包裡。
可以用 Pastrami 代替 Corned beef 嗎？
可以，但嚴格來說這會變成另一種三明治。Pastrami 比 Corned beef 更有煙燻味且帶有更多胡椒香，與酸菜和瑞士起司也非常契合。份量同樣使用八片即可。
除了裸麥麵包，還可以用什麼麵包？
如果你不喜歡葛縷香的味道，可以使用酸種麵包或任何質地結實的白吐司。不論選擇哪種麵包，都必須能承受在平底鍋上每面煎五分鐘，且不會因為醬料和酸菜的濕度而變得軟爛。
可以用帕尼尼烤爐來做 Reuben 三明治嗎？
可以，而且這樣不需要翻面。做法與在平底鍋上塗抹奶油的方式相同，只需壓至兩面金黃即可；因為雙面同時受熱，所需時間會比平底鍋每面五分鐘還要短。
Reuben 三明治適合搭配什麼食物？
標準的搭配是醃小黃瓜，旁邊可以配薯條或洋芋片。建議搭配口味較酸爽的食物，因為三明治本身的層次非常豐富且濃郁，包含了醬料、奶油、起司和醃牛肉。