黑豆玉米沙拉
這款色彩繽紛的黑豆玉米沙拉搭配清爽的萊姆大蒜醬汁，是任何場合都很棒的配菜。
- 25 分鐘
- 6 人份
- 12 食材
步驟
- 準備好所有食材。
- 將橄欖油、萊姆汁、大蒜、鹽和辣椒粉放入小罐中。蓋緊瓶蓋並搖晃，直到醬汁充分混合。
- 在沙拉碗中混合黑豆、玉米、酪梨、甜椒、番茄、青蔥和香菜。
- 再次搖勻醬汁，淋在沙拉上並拌勻。
- 盡情享用吧！
常見問題
冷凍玉米需要先煮過嗎？
先解凍即可，不需要煮。做法是直接將玉米加入碗中；甜玉米在冷凍前已經燙過，所以可以直接食用。解凍後請務必瀝乾水分，否則多餘的水會稀釋青檸醬汁。
如何防止酪梨變黑？
醬汁能起到主要作用，因為拌勻後約 80 毫升的青檸汁會包裹住所有食材。建議最後才將酪皮切丁，並在淋上醬汁前才加入，避免切好的酪梨直接放在碗裡。
黑豆玉米沙拉可以提前做好嗎？
可以先將除了酪梨和番茄以外的所有食材在前一天拌好並冷藏。這兩樣食材放置一段時間後會變軟並釋出水分，因此建議在食用前不久再與醬汁一起拌入。
可以用新鮮玉米或罐頭玉米代替冷凍玉米嗎？
兩者皆可，用量同樣是 355 毫升。罐頭玉米需要像黑豆一樣瀝乾並沖洗；如果是新鮮玉米，建議從玉米棒上削下後燙煮一分鐘，這樣口感會比較嫩，不會有澱粉感。
香菜可以用什麼代替？
如果你不喜歡香菜帶有的肥皂味，巴西里是常見的替代品，且能保持沙拉的外觀。因為它的味道較淡，可以多加一點切碎的蔥花或擠一點青檸汁來補足風味。
黑豆玉米沙拉適合搭配什麼？
它非常適合搭配任何烤物作為配菜，也可以當作莎莎醬搭配玉米片食用。此外，將它舀入 tacos 或鋪在米飯上，也能成為一份輕食主餐。